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【 介菜嘎瘩腌法】_腌制方法_如何腌制-大众养生网

时间:2022-05-04 浏览量:2次
【 介菜嘎瘩腌法】_腌制方法_如何腌制-大众养生网 文章导读

芥菜疙瘩一般是选择用来腌制的,主要是芥菜疙瘩腌制后可以提高芥菜疙瘩的保存时间,提高芥菜疙瘩的味道,适合当做开胃菜进行食用。芥菜疙瘩腌制的过程要选择新鲜的芥菜疙瘩,然后在将芥菜疙瘩去皮切块,在用食盐、花椒以及适当的清水进行腌制,需要放在密封里面腌制一个月左右的时间就可以食用了。

原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

准备:

1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但很好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

东北芥菜疙瘩的腌制方法一

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在很上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。

补充说明:

1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。

芥菜疙瘩的功效与作用

芥菜疙瘩属于蔬菜的一种,那么它也像其他的蔬菜一样可以为人体补充维生素和纤维素。这些都是我们人体维持健康的必须元素,每天的膳食中都需要摄入足够的含量才能使我们的身体健康。在芥菜疙瘩里,它的具体功效和作用有哪些呢?

1、预防便秘和癌症

在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维,可以促进结肠的蠕动,减少宿便在结肠中的停留时间,防止便秘的发生,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰,吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

2、清热解毒、抗菌消肿

在夏季可以多吃些芥菜疙瘩,它有清热解毒的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,还可以促进伤口的愈合。

3、缓解疲劳,醒脑提神

芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质,能激发大脑中的含氧量,可以提神醒脑,有缓解疲劳的作用。

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