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【 海参泡不大的原因】_如何浸泡_小妙招-大众养生网

时间:2022-05-04 浏览量:0次
【 海参泡不大的原因】_如何浸泡_小妙招-大众养生网 文章导读

海参是一种各个年龄阶段都适用的滋养圣品,海参不仅含有较高营养蛋白质,并且还有低脂肪低胆固醇这一系列优点。由于海参是一种海产品,所以极其不容易保存,要想长期保存海参的话,就只有将海参晒干之后进行保存。晒干之后的海参在制作之前都需要泡发,可是海参泡不大的原因是为什么?

海参营养丰富,高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易消化,是适合各年龄段各类人群食用的滋补食品。

吃海参的关键是什么?泡发。泡发是一项极为繁琐的工作,海参从干瘪到饱满,要经历几天,换几次水……虽然步骤比较简单,但在缺少时间与耐心的情况下,很多人都会泡发失败。

泡发失败的海参什么样子?海参掉皮掉渣、有硬芯弹性小、涨发过小或者过大、过于软烂,都是没有泡发成功的表现。

为什么会泡发不成功?首先一定要确认操作过程是完全没有油的,这一点很重要。海参中含有的自溶酶,可以作用于蛋白质,在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解,不仅使海参泡发失败,还使海参营养流失。

有些海参在煮完、泡完之后,用手一按,会有硬硬的感觉,一方面可能是由于海参大小不均匀,煮制的时候受热不均匀;另一方可能是由于海参浸泡时间过短。海参有硬芯,需要延长煮制或浸泡时间。

泡发海参除了不能沾油之外,对水质、水温和换水频率的要求也很高。很好是使用杂质很少的纯净水,否则会影响泡发率。还有就是,泡发时水温要保持在0-5℃之间,否则海参容易受温度影响,自溶或者掉皮掉渣。第三点,泡发海参是为了让海参体壁细胞吸水舒展,因此要每隔8-12小时就换一次纯净水。

很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿,为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大,就有可能会破坏海参的营养,只要煮透了泡好了,吃起来爽口就可以了,毕竟我们是吃海参补身体,不是参加“比比谁泡的海参大”比赛的。当然了,如果泡的海参过小,可能是海参中加了其他物质,不是正经海参。

海参归根结底是一种滋补食品,在追求口感和美味的同时,更应该追求的是营养的吸收。只有人体吸收了海参本身丰富的营养,才能充分说明我们达到了吃海参的目的,否则只能是随便一吃罢了。

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